Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Хлеб в разрезе. Подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 78 bodů

Anotace knihy

Вы находили в интернете рецепты хлеба, пробовали приготовить по ним, а на выходе получали плоское безвкусное недоразумение вместо пышного каравая? Или тесто сразу не удалось? У вас опустились руки, так что больше вы не решались браться за хлеб? Ахмед Али-заде - автор этой книги, пекарь с многолетним стажем, преподаватель и владелец пекарни в Перми - тоже сталкивался с неудачами в начале пути. Но благодаря упорству он смог погрузиться в классическую технологию хлебопечения и открыть в хлебе удивительный, вкусный и полезный продукт со своим "лицом". В этой книге автор сконцентрировал весь личный опыт, чтобы вы сократили путь к своему первому пушистому тартину или чиабатте. Никаких сложных терминов и лишней научной теории - только важные факты и процессы, описанные понятным, дружелюбным языком. С этой книгой вы научитесь: - понимать, чем хлеб на закваске отличается от хлеба на дрожжах (и вовсе не тем, что один полезный, а второй нет); - выводить и кормить пшеничную и ржаную закваску, а также превращать одну в другую; - замешивать, расстаивать и формовать тесто для разных видов пшеничных, ржаных и смешанных хлебов; - понимать свойства хлеба еще до выпечки и изменять рецептуры по своему желанию с помощью специальных пекарских процентов; - конечно же, печь основные виды европейских хлебов с помощью подробнейших фотоинструкций. В этой книге вы не найдете 100, 50 или даже 20 рецептов хлеба - а всего восемь. Но получите кое-что более важное: понимание, как из каждого рецепта сделать еще пять. Эта книга станет вашим личным гидом и отличным стартом в искусстве хлебопечения - не важно, будете ли вы печь раз в неделю для своей семьи или решитесь на нечто большее.

Parametry knihy

• Plný název: Хлеб в разрезе. Подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля
• Autor: Ахмед Али-заде
• Jazyk: Ruština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 192
• EAN: 9785041225254
• ID: 43069244
• Nakladatelství: Эксмо
• Rok vydání: 2023

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---