Mohlo by se vám také líbit

Informovat o naskladnění knihy

Více informací o knize Advances in Deep-Fat Frying of Foods

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 786 bodů

Anotace knihy

Deep fat frying is a complex engineering process that involves heat and mass transfer between a food and its frying medium. This book explains frying process by combining engineering principles with fundamentals of biochemistry. It reviews heat and mass transfer and variations found in the physical properties of food during frying.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v angličtině Technology, engineering, agriculture Industrial chemistry & manufacturing technologies Industrial chemistry

• Plný název: Advances in Deep-Fat Frying of Foods
• Autor: Servet Gulum Sumnu
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 321
• EAN: 9781420055580
• ISBN: 9781420055580
• ID: 06668308
• Nakladatelství: Taylor & Francis Inc
• Hmotnost: 582 g
• Rozměry: 241 × 155 × 20 mm
• Datum vydání: 17. December 2008

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---