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Více informací o knize mia scuola di pasticceria. I segreti e le tecniche del maestro dei pasticceri

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«Tutte le mie ricette possono regalare un'emozione e tanta dolcezza, ma richiedono impegno, manualità e la padronanza delle tecniche di preparazione: sono le parti, ugualmente importanti, di un unico insieme, quello della scuola di pasticceria. Questo libro riassume alcuni temi fondamentali dell'arte pasticcera e contiene tante ricette per realizzare poi dolci più elaborati: dal pan di Spagna alle creme, dalle frolle alle confetture, e ancora meringhe, bignè e — immancabili — i lievitati. Vi condurrò per mano dentro al mio laboratorio, per scoprire tante preparazioni, oltre alla scienza che si cela dietro a ogni amalgama, a ogni tempo e metodo di cottura, a ogni processo di lievitazione. Alla fine di ciascuna delle macro aree in cui è suddiviso il volume, troverete una "ricetta di riepilogo" che contiene le preparazioni base analizzate per mettervi alla prova.»

Parametry knihy

• Plný název: mia scuola di pasticceria. I segreti e le tecniche del maestro dei pasticceri
• Autor: Iginio Massari
• Jazyk: Italština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 256
• EAN: 9788830902091
• ID: 38735610
• Nakladatelství: Cairo
• Hmotnost: 647 g
• Rozměry: 172 × 232 × 22 mm
• Datum vydání: 17. February 2022

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