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Anotace knihy

Apfeltrester fallen in großen Mengen als Reststoffe§bei der industriellen Fruchtsaftproduktion an und§können unter anderem für die Alkoholerzeugung genutzt§werden. Apfeltrester bestehen neben Wasser zum§größten Teil aus löslichen Restzuckern sowie§unlöslichen Polysacchariden, darunter Cellulose,§Hemicellulosen und Pektin. Durch den Einsatz§zellwandabbauender Enzyme wie Pektinasen und§Cellulasen kann die Freisetzung vergärbarer Zucker§aus den Apfeltrestern gesteigert werden.§Physikalische Vorbehandlungen wie Autoklavieren oder§Hochdruckhomogenisieren führen zu einer Mehrausbeute§an vergärbaren Zuckern. Die Alkoholausbeute wird§durch simultane Verflüssigung, Verzuckerung und§Vergärung sowie durch die Kombinierung mechanischer§und enzymatischer Prozessschritte signifikant erhöht.§Die Destillate weisen typische§Gärungsnebenproduktprofile auf. Methanol bleibt§jedoch ein kritischer Faktor bei der Herstellung von§Obsttresterbränden.

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Zařazení knihy Knihy v němčině Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik Naturwissenschaften allgemein

• Plný název: Zum enzymatisch-physikalischen Aufschluss von Apfeltrester
• Podnázev: Ein neuartiges Verfahren zur Verwertung von Reststoffen der Obstverarbeitung für die Herstellung von Trinkalkohol
• Autor: Sebastian Schalow
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 168
• EAN: 9783838105208
• ID: 07085964
• Nakladatelství: Südwestdeutscher Verlag für Hochschulschriften
• Hmotnost: 267 g
• Rozměry: 220 × 150 × 9 mm
• Rok vydání: 2009

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