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Více informací o knize Una historia mundial de la mesa : estrategias del paladar

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Continuamente divididos entre necesidad y bienestar, entre prohibición y placer, las estrategias alimentarias de los humanos discurren a lo largo de la historia por caminos antagónicos y enfrentados, tanto con las de pueblos y naciones vecinos como con las propias tradiciones locales. Los factores geoestratégicos, religiosos e ideológicos están en la base de este tira y afloja alimentario que ha determinado las prácticas culinarias mundiales, constreñidas, históricamente, por una disputa entre los antiguos y los modernos, entre la dietética y el festín, entre la tradición y la innovación, entre la transmisión y la invención. Anthony Rowley desvela aquí, de manera a la vez subjetiva y rigurosa, las claves de estas controversias alimentarias y ofrece al lector una apasionante y original mirada al mundo culinario, del cuscús a la pasta al dente, de la China de la dinastía Zhou al México azteca, de la cocina aristocrática al fast food., un viaje a través de cientos de alimentos, platos y preparaciones que culmina con una llamada de atención sobre la sociedad actual: «Las sensaciones de la mesa [.'> obedecen a las palabras doctas del dietista, al discurso tranquilizador de las madres de sustitución que son las prescripciones mediáticas, a la palabrería de los charlatanes entronizados como higienistas o "consejeros alimentarios". [.'> El placer culinario ha sido suplantado por el bienestar y la religión de la felicidad».

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• Plný název: Una historia mundial de la mesa : estrategias del paladar
• Jazyk: Španělština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 351
• EAN: 9788497044196
• ISBN: 8497044193
• ID: 13229163
• Nakladatelství: Ediciones Trea S.L.
• Hmotnost: 693 g
• Rozměry: 240 × 170 mm
• Datum vydání: November 2008

Oblíbené z jiného soudku

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