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La cucina tradizionale della Sardegna, inglobati nuovi prodotti e contaminazioni, resta unica e prepotentemente identitaria. Dopo un'ubriacatura per la cucina internazionale dovuta soprattutto alla richiesta dei turisti che arrivavano seguendo il mito della costa Smeralda, da una ventina di anni si č tornati al sacro rito dell'ospitalitŕ e alla proposta di cibi locali, trasformati secondo tradizione. Riappaiono antiche varietŕ di grano duro e ancora orzo e patate di montagna, grazie al lavoro di associazioni locali tese al recupero della biodiversitŕ che sono riuscite a ripristinare decine di cultivar che hanno rischiato l'estinzione. A questo si aggiunge la riscoperta delle erbe spontanee e, soprattutto, le ricette per cucinarle. Il risultato č un intelligente ritorno all'antico, sorretto da tecniche piů che attuali che non hanno snaturato i profumi e i sapori dovuti all'unicitŕ di terra, aria, acqua e luce. Pani, paste e dolci unici nel loro genere, tutti da scoprire in questo libro.

Parametry knihy

• Plný název: Ricette di Sardegna
• Autor: E. Azzimondi
• Jazyk: Italština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 128
• EAN: 9788884994226
• ISBN: 8884994225
• ID: 15687875
• Nakladatelství: Slow Food
• Hmotnost: 380 g
• Rozměry: 238 × 192 × 15 mm
• Datum vydání: March 2016

Oblíbené z jiného soudku

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