Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Qualidade de saladas prontas para o consumo

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 219 bodů

Anotace knihy

No Brasil e no mundo, dá-se cada vez mais ęnfase ŕ importância da segurança na produçăo dos alimentos, devendo-se considerar os fatores que possam intervir sobre as condiçőes sanitárias da elaboraçăo, como o aperfeiçoamento das normas vigentes, a evoluçăo tecnológica do preparo, a qualidade das matérias primas utilizadas, os sistemas de conservaçăo, distribuiçăo e comercializaçăo. Doenças causadas por patógenos de origem alimentar constituem um problema de saúde publica mundial e a sua prevençăo é o objetivo de todas as sociedades. Nesse contexto, o governo aumenta o rigor nas açőes de fiscalizaçăo através de normas, portarias e leis visando ŕ segurança alimentar na obtençăo de alimentos seguros incluindo as frutas e hortaliças higienicamente manipuladas e processadas, prontos para o consumo de elevada qualidade e segurança microbiológica. No entanto, a qualidade das saladas prontas para o consumo está relacionada com a manutençăo das características sensoriais (aparęncia, sabor e textura) e com o controle da microbiota contaminante, envolvendo fatores, como condiçőes de processamento e qualidade de matéria prima inicial.

Parametry knihy

• Plný název: Qualidade de saladas prontas para o consumo
• Autor: Ferreira De Paula Nelio Ranieli, Piccoli Roberta H, Rodrigues Luis Jose
• Jazyk: Portugalština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 156
• EAN: 9783639744736
• ISBN: 363974473X
• ID: 09183779
• Nakladatelství: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnost: 236 g
• Rozměry: 229 × 152 × 9 mm
• Datum vydání: 16. December 2014

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---