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Více informací o knize Progetto crostate

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Niente cake design, ma crostate alla portata di tutti, proposte con il gusto e l'eleganza tipici delle creazioni del giovane broker romano. L'intento č partire da un classico della pasticceria tra i piů amati, la crostata, per presentarlo nelle versioni piů inedite e accattivanti. Se la pasticceria č chimica, ogni impasto segue regole precise e dietro a ogni ricetta c'č un bilanciamento ben studiato: il tocco in piů sarŕ svelare per ciascun dolce quel segreto che lo rende cosě speciale... La parte introduttiva del volume si sofferma sulle attrezzature da utilizzare per ottenere risultati perfetti, si prosegue poi con gli impasti base (frolla classica, montata, crumble...), con tutti i segreti per non sbagliare; ci sono poi i capitoli dedicati ai classici della tradizione, alla frutta e alla crema, ai classici riproposti in una nuova veste e alle crostate supergolose, dove regna sovrano il cioccolato. Inoltre, tante varianti per gli intolleranti: crostate create ad hoc per chi non puň concedersi tutto. Le fotografie mostrano il risultato finale di ogni ricetta e i principali step di farcitura e presentazione.

Parametry knihy

• Plný název: Progetto crostate
• Autor: Federico Prodon, F. Di Maio
• Jazyk: Italština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 142
• EAN: 9788858014622
• ISBN: 8858014626
• ID: 15671343
• Nakladatelství: Gribaudo
• Datum vydání: February 2016

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