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A bacteriocina nisina é produzida por espécies de Lactococcus lactis subsp. lactis durante a fase exponencial de crescimento do microrganismo. Possui amplo espectro inibitório contra bactérias Gram-positivas e esporos, porém tem baixa atividade contra bactérias Gram-negativas, fungos e leveduras. É uma bacteriocina amplamente utilizada como agente de conservaçăo natural e aprovada pelas legislaçőes nacionais e internacionais como conservante alimentício natural. Tem potencial aplicaçăo na área farmacęutica, veterinária, de cosméticos, etc. O Brasil importa nisina a preços elevados, o que dificulta a sua aplicaçăo imediata no mercado consumidor, por isso, torna-se atrativo a pesquisa por novas formulaçőes para a produçăo desta bacteriocina. Este trabalho teve como objetivo estudar a cinética de crescimento bacteriano e a produçăo de nisina em biorreator, utilizando leite desnatado diluído, como meio de cultura a baixo custo. Este substrato bacteriano pode ser considerado uma alternativa economicamente vantajosa, pois reduz custos de produçăo da biomolécula. Os resultados mostram-se promissores e passíveis de serem escalonados em biorreatores industriais.

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• Plný název: Producao de nisina em leite diluido por L. lactis em biorreator
• Autor: JUNCIONI DE ARAUZ LU
• Jazyk: Portugalština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 128
• EAN: 9786130158880
• ISBN: 9786130158880
• ID: 02819156
• Nakladatelství: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnost: 200 g
• Rozměry: 229 × 152 × 8 mm
• Datum vydání: 02. September 2015

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