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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional deProcesos de Preelaboración y Conservación en Cocina del CicloFormativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente ala familia profesional de Hostelerà ... celý popis
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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional deProcesos de Preelaboración y Conservación en Cocina del CicloFormativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente ala familia profesional de HostelerÃa y Turismo. En esta nuevaedición ademÃís de actualizarse los contenidos, se han adaptado lasclasificaciones de los productos y su etiquetado a las nuevasdisposiciones. AdemÃís, se ha incluido un apartado referente a lamaduración de las carnes. Se han renovado gran parte de lasfotografÃas, incluyendo mÃís variedades de productos, y añadidogrÃíficos, mapas conceptuales, actividades, casos prÃícticos ypÃíginas web de interés para profundizar en los temas tratados encada unidad.
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