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Více informací o knize Manuale degli abbinamenti. Armonie del gusto, ideali contrasti fra vino e cibo

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Vaccarini č la nostra guida d'eccezione per la scelta del vino ideale, in questo dettagliato "Manuale degli abbinamenti". Nelle pagine iniziali si definiscono in modo essenziale i criteri-guida per individuare il migliore abbinamento, che sia "per concordanza" o "per contrasto", vale a dire assecondando il gusto della ricetta o piuttosto smorzandone gli eccessi grazie a un vino dal gusto lievemente discorde. Esaurita la premessa, si passano in rassegna tutti i principali alimenti e le fondamentali preparazioni della cucina italiana, ma con diverse aperture su altri scenari e tradizioni. Č ricchissima la messe d'informazioni sulle tipologie di vino piů adatte ad accompagnare i diversi salumi, i paté e le terrine, e poi minestre e zuppe, cereali, uova, carni, funghi e tartufi, ortaggi e legumi, formaggi e dessert. Le razionali tabelle di consultazione, al termine di ciascun capitolo, facilitano la scelta. In molti casi si approfondisce il tema, focalizzando su una ricetta in particolare qui descritta, fotografata e commentata nel suo abbinamento ideale. Non si tralasciano, infine, gli abbinamenti a ricette firmati da grandi Chef "stellati" o alle preparazioni di alcune cucine esotiche ormai tanto diffuse quanto difficili da trattare, scorrendo la carta dei vini.

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• Plný název: Manuale degli abbinamenti. Armonie del gusto, ideali contrasti fra vino e cibo
• Autor: Giuseppe Vaccarini
• Jazyk: Italština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 240
• EAN: 9788809834798
• ISBN: 8809834798
• ID: 15637172
• Nakladatelství: Giunti Editore
• Hmotnost: 862 g
• Rozměry: 202 × 200 × 27 mm
• Datum vydání: September 2016

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