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Více informací o knize Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ernahrung

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Anotace knihy

Die Lebensmittelchemie als interdisziplinäres Fach innerhalb der chemischen Disziplinen, aber auch in Fächern außerhalb der Chemie, wird in der überarbeiteten und erweiterten Auflage dieses bewährten Lehrbuches anschaulich dargestellt. Ergänzte Kapitel geben einen Überblick zu funktionellen (Pro- und Präbiotika) sowie angereicherten Lebensmitteln, über die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel sowie den Einsatzes der Gentechnologie bei Lebensmitteln. Darüber hinaus wurde die Palette der besprochenen Lebensmittel sowie deren physiologisch und chemisch interessanten Inhaltsstoffe erweitert. Dieses Lehrbuch gibt Studierenden der Ernährungswissenschaften, der Lebensmittelwissenschaften und verwandter Disziplinen einen umfassenden Überblick über alle relevanten Themengebiete.

Parametry knihy

• Plný název: Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ernahrung
• Autor: Robert Ebermann, Ibrahim Elmadfa
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 806
• EAN: 9783709102107
• ISBN: 3709102103
• ID: 01229737
• Nakladatelství: Springer Verlag GmbH
• Hmotnost: 1343 g
• Rozměry: 234 × 156 × 44 mm
• Datum vydání: 28. April 2011

Oblíbené z jiného soudku

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