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Více informací o knize La cocina del foie gras

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El foie gras no solamente se degusta encima de un canapé al principio de un banquete de fi esta. Hay mil y una maneras de cocinarlo, por sí solo o para completar otros platos. Crudo, asado, pasado por agua o pasado por la sartén, como en el caso del hojaldre Lucullus, el erizo de foie gras o el parfait al banyuls y con colmenillas, o con una cocción más larga, como la tarrina de becadas con trufas, el fi lete de buey del Perigord o la carpa rellena, acompañando la pasta fresca, las alcachofas lilas o la crema de lentejas el foie gras puede estar presente en todos los menús y en todas las estaciones del año. Además, la autora insiste en su maridaje con la fruta: melocotones, peras, higos, cerezas, etc., y nos libra secretos ancestrales de su Cataluña natal. Nos da también todas las preparaciones de oca y de pato: magrets, aves enteras, rillettes y confi tadas con o sin foie gras. En total, 117 recetas, desde las más simples hasta las más sofi sticadas.

Parametry knihy

• Plný název: La cocina del foie gras
• Autor: Eliana Thibaut i Comalada
• Jazyk: Katalánština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 192
• EAN: 9788496754256
• ISBN: 8496754251
• ID: 13223913
• Nakladatelství: Lectio Ediciones
• Hmotnost: 354 g
• Rozměry: 240 × 160 mm
• Datum vydání: January 2008

Oblíbené z jiného soudku

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