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Originaire du Bassin Méditerranéen et apprécié depuis l’Antiquité, l’origan, origanum vulgare, cousin de la marjolaine avec qui il partage de nombreuses caractéristiques et avec qui il est souvent confondu, est particulièrement utilisé dans la cuisine italienne mais aussi, provençale, grecque, portugaise, marocaine, mexicaine et pilier de la cuisine levantine avec le zaatar, dont il est indissociable. Son arôme puissant épicé et balsamique, presque camphré, s’intensifie avec le séchage. À l’état frais, il s’enrichit d’agréables notes herbacées plus délicates. Une odeur si familière à la cuisine italienne qui nous fait plonger directement dans la sauce tomate.

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Zařazení knihy Knihy ve francouzštině PRATIQUES Cuisine, gastronomie Cuisine au quotidien

• Plný název: L'origan, dix façons de le préparer
• Autor: Alessandra Pierini
• Jazyk: Francouzština
• Vazba: Brožovaná
• EAN: 9782352553830
• ID: 37625630

Oblíbené z jiného soudku

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