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Více informací o knize Il pesce, la festa e la penitenza. Storie del pesce gardesano

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La pesca sul lago di Garda assunse nuova importanza nel IX secolo quando il pesce fu ammesso tra i cibi consentiti nei giorni di "magro" che nel medioevo erano circa 150: nacquero in quel tempo numerose peschiere di proprietŕ dei principali monasteri veronesi e bresciani. Grazie anche all'evoluzione dei sistemi di conservazione e ai collegamenti tramite veloci vie d'acqua con diverse cittŕ (Verona, Trento, Brescia, Mantova), il pesce del lago divenne un cibo diffuso e ricercato anche da principi e re, che apprezzavano in particolare il carpione. Nella gastronomia gardesana sono presenti diversi metodi di cottura che ebbero fortuna nei secoli scorsi, tra i quali lo scapece medievale. Questo libro intende descrivere le vicende storiche che nei secoli hanno attraversato la gastronomia gardesana, riportando anche le ricette piů significative.

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• Plný název: Il pesce, la festa e la penitenza. Storie del pesce gardesano
• Autor: Gianluigi Miele
• Jazyk: Italština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 168
• EAN: 9788883147692
• ISBN: 8883147693
• ID: 15686980
• Nakladatelství: Cierre Edizioni
• Datum vydání: December 2015

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