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Anotace knihy

Die physikalisch-chemischen und sensorischen Eigenschaften verschiedener Brotproben, die mit unterschiedlichen Rezepturen hergestellt wurden, wurden mit drei verschiedenen Mischmehlen entwickelt, d.h. F1=100% WWF, F2=80% WWF, 10% SF & 10% RF, F3=60% WWF, 20% SF & 20% RF und wurden anschließend für die Herstellung von angereicherten Brotproben T1, T2 bzw. T3 verwendet. Bei den Brotproben T2 und T3 wurde festgestellt, dass sie signifikant höhere Werte aufweisen (p

Parametry knihy

• Plný název: Herstellung von Weizenbrot
• Autor: Solangi Iftikhar Ahmed Solangi, Farooq Muhammad Farooq, Marri Asad Ullah Marri
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 68
• EAN: 9786203294989
• ISBN: 6203294985
• ID: 35399039
• Nakladatelství: Verlag Unser Wissen
• Hmotnost: 113 g
• Rozměry: 229 × 152 × 4 mm
• Datum vydání: 07. February 2021

Oblíbené z jiného soudku

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