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Více informací o knize Frolla & sfoglia. Teoria e pratica dell'impasto

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"Frolla & sfoglia" sfata il mito per cui preparare gli impasti di base sarebbe complicato e fuori dalla portata di molti. In un pratico formato, questa raccolta presenta tutti i tipi di impasti classici nel modo piů semplice possibile, oltre a tante ricette e spunti originali. Michel Roux, chef di altissimo livello con piů di trent'anni di esperienza, mette a disposizione la sua vasta conoscenza in materia, accompagnando il lettore con consigli e suggerimenti pratici. Ogni capitolo č dedicato a un tipo di impasto e si apre con la descrizione passo a passo della tecnica di preparazione. Le ricette che seguono, dolci e salate, spaziano dai grandi classici, come la quiche lorraine, la pecan pie e la torta al limone, alle idee piů innovative per preparare tartine, croustades di pasta fillo e tortine ai frutti di mare. I classici vengono rivisitati e le ricette piů attuali propongono inediti abbinamenti di sapori.

Parametry knihy

• Plný název: Frolla & sfoglia. Teoria e pratica dell'impasto
• Autor: Michel Roux, P. Destro
• Jazyk: Italština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 304
• EAN: 9788867531745
• ISBN: 8867531743
• ID: 16099933
• Nakladatelství: Guido Tommasi Editore-Datanova
• Hmotnost: 760 g
• Rozměry: 159 × 203 × 25 mm
• Datum vydání: 23. March 2017

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