Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Food Hydrocolloids

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 303 bodů

Anotace knihy

About 70 papers from an international conference in Tsukuba, Japan, in November 1992, discuss the various hydrocolloids that are widely used to control the viscoelasticity, emulsification, gelation, dispersion, thickening, and other textural qualities of f

Parametry knihy

• Plný název: Food Hydrocolloids
• Podnázev: Structures, Properties, and Functions
• Autor: K. Nishinari, E. Doi
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 524
• EAN: 9780306445941
• ID: 01378199
• Nakladatelství: Springer, Berlin
• Hmotnost: 1140 g
• Rozměry: 256 × 173 × 32 mm
• Rok vydání: 1993

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---