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Více informací o knize Elaboracionesbásicasyplatoselementalesconhortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

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Anotace knihy

En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.;El libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el certificado de profesionalidad de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del módulo formativo denominado Técnicas Culinarias.;Por sus características, esta obra está dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o a acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hostelería, sino también a profesionales ya consolidados y a aficionados a la cocina en general, pues encontrarán en el libro los elementos necesarios para mejorar su técnica y obtener resultados altamente satisfactorios.;En definitiva, se trata de un libro imprescindible para todos aquellos que, relacionados de una u otra forma con el ámbito profesional o amateur de la cocina, desean seguir integrando conocimientos y descubriendo nuevos aspectos de este apasionante mundo en el que siempre hay algo nuevo por descubrir.

Parametry knihy

• Plný název: Elaboracionesbásicasyplatoselementalesconhortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
• Jazyk: Španělština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 220
• EAN: 9788428320559
• ISBN: 8428320551
• ID: 13012559
• Nakladatelství: Ediciones Paraninfo, S.A
• Hmotnost: 410 g
• Rozměry: 240 × 170 mm
• Datum vydání: August 2012

Oblíbené z jiného soudku

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