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Více informací o knize Elaboracao de bebidas fermentadas prebioticas a base de arroz vermelho

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Este trabalho teve como objetivo a obtenç?o e caracterizaç?o do extrato de arroz vermelho e sua utilizaç?o como base para o processamento de uma bebida fermentada prebiótica. As bebidas fermentadas foram desenvolvidas utilizando os estabilizantes/espessantes Goma xantana e GFG e adoçantes açúcar e stévia e foram caracterizadas quanto a parâmetros físicos, químicos, físico-químicos, reológicos e sensoriais.

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• Plný název: Elaboracao de bebidas fermentadas prebioticas a base de arroz vermelho
• Autor: Agdylannah Felix Vieira, Thaisa A. Souza Gusm?o, Dyego da Costa Santos
• Jazyk: Portugalština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 80
• EAN: 9786139713455
• ID: 21036253
• Nakladatelství: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnost: 127 g
• Rozměry: 229 × 152 × 5 mm
• Datum vydání: 16. November 2018

Oblíbené z jiného soudku

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