Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Cukrářská výroba III

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 30 bodů

Anotace knihy

Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v češtině Učebnice a odborná literatura Středoškolská výuka Jiné předměty

• Plný název: Cukrářská výroba III
• Autor: collegium
• Jazyk: Čeština
• Vazba: Kniha
• Počet stran: 200
• EAN: 9788073331399
• ISBN: 978-80-7333-139-9
• ID: 24709893
• Nakladatelství: Informatorium
• Hmotnost: 352 g
• Rozměry: 246 × 172 × 12 mm
• Datum vydání: 31. August 2019

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---