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Questo volume prende spunto da un primo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i “5 volti” della sostenibilità delle carni. A distanza di 5 anni, questo nuovo testo approfondisce e illustra le importanti novità scientifiche e tecnologiche emerse più di recente: dalle modalità di calcolo più accurate degli impatti ambientali alla preservazione delle biodiversità; dal ruolo degli allevamenti nella transizione ecologica alle nuove opportunità della bioeconomia e dell’economia circolare, oltre alle novità dal mondo scientifico sui temi della nutrizione e della salute.

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• Plný název: Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità. Ambiente, salute, sicurezza, cultura, economia ed etica nelle filiere nazionali
• Autor: Elisabetta Bernardi, Ettore Capri, Giuseppe Pulina
• Jazyk: Italština
• Vazba: Brožovaná
• EAN: 9788835147442
• ID: 43796130
• Nakladatelství: Franco Angeli
• Hmotnost: 860 g
• Datum vydání: 31. May 2023

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