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Více informací o knize Caraterizacao Quimica e Nutricional das Folhas de Moringa Oleifera

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Moringa Oleifera Lam vem sendo difundida no Brasil pelo seu potencial nutricional e seu uso na medicina popular, alguns estudos visam o isolamento de compostos bioativos como atividade hipotensiva e antioxidante. Porém, săo escassas as informaçőes sobre os efeitos da Moringa oleifera em sistema alimentar em seres humanos. Considerando seus benefícios esta relevante obra mostra a necessidade de avaliar cientificamente o potencial desta hortaliça, como fonte nutricional alternativa caracterizando parcialmente a proteína da folha, verificando o efeito antioxidante e o aumento de fibras em hambúrguer bovino. Quantificando assim as diferentes fraçőes que constituem a proteína total da folha e determinando a digestibilidade in vitro da folha tratada termicamente e por agentes químicos.

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• Plný název: Caraterizacao Quimica e Nutricional das Folhas de Moringa Oleifera
• Autor: Neves Valdir a
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 100
• EAN: 9783639755213
• ISBN: 9783639755213
• ID: 09420885
• Nakladatelství: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnost: 159 g
• Rozměry: 229 × 152 × 6 mm
• Datum vydání: 02. April 2015

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