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Více informací o knize Caracterizacao nutricional e funcional da farinha de semente de chia

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Os alimentos funcionais vęm despertando o interesse de governos, indústrias e principalmente dos consumidores, devido ŕ importância que os mesmos representam para a saúde da populaçăo. A semente de chia, um alimento pouco conhecido pela populaçăo brasileira, apresenta uma composiçăo nutricional rica em macro e micronutrientes essenciais ŕ saúde humana, podendo auxiliar na prevençăo de diversas enfermidades relacionadas ao elevado consumo de gordura saturada e baixa ingestăo de fibras. Com base nisso, o presente trabalho teve como objetivos caracterizar a semente de chia e desenvolver păes funcionais elaborados com adiçăo da farinha dessa semente (FSC) em detrimento ŕ farinha de trigo em diferentes concentraçőes (0%, 3%, 6% e 9%).

Parametry knihy

• Plný název: Caracterizacao nutricional e funcional da farinha de semente de chia
• Autor: Baroni Ferreira Dutra Tania, M Salgado Jocelem, Muller Risso Eder
• Jazyk: Portugalština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 116
• EAN: 9783841703989
• ISBN: 9783841703989
• ID: 10900935
• Nakladatelství: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnost: 181 g
• Rozměry: 229 × 152 × 7 mm
• Datum vydání: 23. September 2015

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