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Více informací o knize Caracterizacao da Fracao Amilacea da Farinha de Castanha Portuguesa

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A castanha portuguesa (Castanea sativa Mill) é um fruto oriundo da castanheira, árvore frutífera originária do hemisfério norte. Atualmente no Brasil a espécie é utilizada comercialmente visando principalmente paisagismo. O fruto da castanheira possui um importante valor nutricional por apresentar vários nutrientes essenciais ? dieta humana. Dentre esses nutrientes, o amido figura como o componente principal com teor que varia entre 38% - 80%, de acordo com a literatura. O amido é composto aproximadamente de 33% amilose e 67% amilopectina, podendo ser alterado quanto ? sua composiç?o, de modo a gerar um produto final de valor agregado e com características físico-químicas desejáveis aos processos industriais. Amostras de amido foram submetidas a hidrólise parcial enzimática, em diferentes períodos de tempo, de modo a verificar o comportamento de seus grânulos e estudar os eventos de transiç?o por análises térmicas de DSC e TG-DTA. Também foram aplicadas análises morfológicas e estruturais utilizando as técnicas de microscopia eletrônica de varredura e viscosidade aparente.

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• Plný název: Caracterizacao da Fracao Amilacea da Farinha de Castanha Portuguesa
• Autor: Bruna de Mônaco Lopes
• Jazyk: Portugalština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 100
• EAN: 9786139679720
• ID: 20319857
• Nakladatelství: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnost: 159 g
• Rozměry: 229 × 152 × 6 mm
• Datum vydání: 13. September 2018

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