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La finalidad del presente libro fue el desarrollar tecnologías sostenibles para el aprovechamiento de los residuos de la cadena productiva del cacao (Theobroma cacao L.) y el desarrollo de nuevos productos que pueden ser utilizados por los agricultores, productores de cacao de pequeñas y medianas empresas que generan valor añadido para mejorar sus condiciones de vida, siendo la fermentación la base para nuevos productos.La labor de investigación desarrollada y puesta en práctica marca el inicio de proyectos para la agricultura sostenible caracterizada por el uso de tecnologías, innovación y conocimiento permitiendo junto con la producción de biomasa y biopolímeros un desarrollo bioeconómico.Contenidos: Agradecimientos - Introducción - Capítulo 1. El cacao - Capítulo 2. El proceso de producción del chocolate - Capítulo 3. La cascarilla de cacao variedad Arriba y CCN-51 para la elaboración de una infusión - Capítulo 4. La cáscara de cacao como alternativa para la obtención de pectina - Capítulo 5. Fermentación alcohólica y macerados de cacao - Índice alfabético.

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Zařazení titulu Knihy ve španělštině Narrativa

• Plný název: CACAO (THEOBROMA CACAO L.)
• Autor: WILLIAM FABIAN TENEDA, ALVARO TENEDA
• Jazyk: Španělština
• Vazba: CD
• Počet stran: 210
• EAN: 9788420011998
• ID: 25612271
• Nakladatelství: ACRIBIA
• Rozměry: 240 × 170 mm
• Rok vydání: 2020

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