Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 120 bodů

Anotace knihy

Behandelt wird die Maillard-Reaktion von Ascorbinsäure mit Proteinen. In Modellreaktionen wurde Ascorbinsäure mit aliphatischen Aminen und N -Acetyllysin, als Modell für die Lysinseitenkette in Proteinen, umgesetzt. Fünf neue Maillard-Produkte, die Bedeutung in Lebensmitteln oder auch im menschlichen Organismus haben können wurden isoliert und identifiziert.§Weiterhin wurde die Reaktion von Ascorbinsäure mit dem DNA-Nukleotid Guanosin untersucht. Die Isolierung und Identifizierung von vier neuen Produkten aus dieser Reaktion wird beschrieben.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v němčině Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik Chemie Organische Chemie

• Plný název: Beiträge zur Maillard-Reaktion der Ascorbinsäure
• Autor: Bernd Larisch
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 142
• EAN: 9783831680771
• ID: 09206131
• Nakladatelství: Utz Verlag
• Hmotnost: 188 g
• Rozměry: 205 × 145 × 7 mm
• Rok vydání: 2015

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---