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Gli organi del gusto sono la lingua e il cervello. La prima sente i sapori, a valutarli è il secondo. Il meccanismo non è solo biologico, ma anche e soprattutto culturale: è una questione di abitudine, di apprendimento, di giudizio. Dunque, se ci chiediamo perché la sensibilità gustativa degli italiani è così attratta dall’amaro, la spiegazione non va cercata nella genetica ma nella storia. Ce lo spiega uno dei più grandi storici dell’alimentazione, scavando tra fonti letterarie e trattati di botanica, agricoltura, cucina, dietetica. Un sorprendente itinerario che mette a fuoco un aspetto affascinante e caratteristico della cultura italiana.

Parametry knihy

• Plný název: Amaro. Un gusto italiano
• Autor: Massimo Montanari
• Jazyk: Italština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 136
• EAN: 9788858149348
• ID: 43643880
• Nakladatelství: Laterza
• Hmotnost: 182 g
• Rozměry: 129 × 196 × 22 mm
• Datum vydání: 16. June 2023

Oblíbené z jiného soudku

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