Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Molecular Gastronomy

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 41 bodů

Anotace knihy

Debunks a variety of time-honoured rules and dictums about cooking and presents new and improved ways of preparing a variety of dishes. This discusses the physiology of flavour and explores how the brain perceives taste, how chewing affects food and how the tongue reacts to various stimuli. Brings the instruments and techniques of the lab into the kitchen, for cooks, gourmets and scientists.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v angličtině Lifestyle, sport & leisure Cookery / food & drink etc TV / celebrity chef cookbooks

• Plný název: Molecular Gastronomy
• Autor: H This
• Jazyk: Angličtina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 392
• EAN: 9780231133135
• ISBN: 0231133138
• ID: 04041831
• Nakladatelství: Columbia University Press
• Hmotnost: 490 g
• Rozměry: 204 × 152 × 19 mm
• Datum vydání: 18. August 2008

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---