Mohlo by se vám také líbit

Informovat o naskladnění knihy

Více informací o knize Zámecké kuchyně

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Anotace knihy

Publikace je založena na systematickém výzkumu domácích i zahraničních hradních, zámeckých, palácových, dvorních a dalších historických kuchyní a na studiu písemných a ikonografických pramenů a domácí a zahraniční literatury. První část knihy je věnována archaickým kuchyním s otevřeným ohněm, především tzv. dýmnicím a polodýmnicím, a také kuchyňským krbům. Popsány jsou kuchyňské technologie vaření, dušení, smažení, pečení, roštění, rožnění, uzení a sušení v kuchyních s otevřeným ohněm a příslušné nádobí. Samostatné kapitoly jsou věnovány vzácně dochovaným topeništím s vhloubenými ohništi v polodýmných kuchyních. Druhá část je vymezena kuchyním s uzavřeným ohněm a vývoji sporáku, jsou zde podrobně popsány moderní sporáky zámeckých kuchyní na Bouzově, Frýdlantu, Hluboké, Jánském vrchu, Slatiňanech, Šternberku, Velkých Losinách, Žlebech. V třetí části jsou představena moderní kuchyňská zařízení s otevřeným ohněm, francouzský rožeň rôtissoire, francouzská kamna k roštění ryb grilloir a francouzský potager. Čtvrtá část publikace se zabývá sporákovým nádobím a dále francouzským nádobím měděným.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v češtině Beletrie pro dospělé Romány, povídky, novely Historické

• Plný název: Zámecké kuchyně
• Autor: Vítězslav Štajnochr
• Jazyk: Čeština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 240
• EAN: 9788074800931
• ISBN: 978-80-7480-093-1
• ID: 21410004
• Nakladatelství: Národní památkový ústav
• Hmotnost: 1289 g
• Rozměry: 225 × 300 mm
• Rok vydání: 2017

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---