Mohlo by se vám také líbit

Informovat o naskladnění knihy

Více informací o knize Technologia wedzenia zywnosci

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Anotace knihy

Ksiazka stanowi kompendium wiedzy o technologii wedzenia zywnosci. Omowiono w niej technologie wedzenia najwazniejszych grup produktow zywnosciowych, sposoby otrzymywania dymu wedzarniczego i preparatow wedzarniczych, a takze wplyw wedzenia na wartosc odzywcza i zdrowotna zywnosci. Oprocz zagadnien teoretycznych podano w niej wskazowki dotyczace poszczegolnych operacji i zabiegow wystepujacych w procesie wedzenia. Przyjecie formy podrecznikowej, z elementami monografii sprawia, ze ksiazka jest uzytecznym materialem dla studentow, magistrantow i doktorantow technologii zywnosci i zywienia czlowieka, jak rowniez dla pracownikow inzynieryjno-technicznych przemyslu spozywczego. Moze byc tez zrodlem wiedzy dla studentow kierunkow pokrewnych, takich jak towaroznawstwo i dietetyka, sluchaczy studiow podyplomowych z zakresu nauk o zywnosci i zywienia oraz dla uczniow technikow przemyslu spozywczego.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v polštině Kucharstwo. Żywność. Gastronomia

• Plný název: Technologia wedzenia zywnosci
• Jazyk: Polština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 427
• EAN: 9788309010906
• ISBN: 8309010907
• ID: 12873963
• Nakladatelství: Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i Lesne
• Hmotnost: 630 g
• Rozměry: 235 × 150 mm
• Datum vydání: January 2012

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---