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Die selektive Lebendkeimzahlbestimmung stellt ein §wesentliches Kriterium für die Qualitätsbeurteilung §probiotischer Lebensmittel dar. Leider konnten §bislang nur wenig geeignete Methoden vorgeschlagen §werden. Für die Entwicklung eines Internationalen §Standards zur Bestimmung der Bifidobakterienkeimzahl §in fermentierten Milchprodukten wurde daher eine §Arbeitsgruppe des internationalen §Milchwirtschaftsverbandes (IDF) betraut. Die §verwendeten Validierungsstudien sind anerkannte §Instrumentarien zur Leistungsbestimmung §neuer Methoden, wenngleich die Anwendung im Bereich §der Mikrobiologie aufgrund der Komplexität §biologischer Systeme schwierig war. §Nach Ermittlung, Optimierung und Charakterisierung §der am besten geeigneten Methode, erfolgte die §Absicherung der Leistungsfähigkeit dieser §Standardmethode (ISO/DIS 29981/ IDF 220) durch einen §internationalen Ringversuch. Die vorliegende Arbeit §zeigt sowohl kritische Schritte während der §Vorbereitung, Organisation und Durchführung als auch §die Bedeutung geeigneter Versuchsplanung und §statistischer Auswerteverfahren für den Erfolg §solcher Studien auf.

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Zařazení knihy Knihy v němčině Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik Biologie Mikrobiologie

• Plný název: Kulturelle Bestimmung der Bifidobakterienkeimzahl in Milchprodukten
• Podnázev: Ein Leitfaden zur Standardisierung quantitativer mikrobiologischer Methoden
• Autor: Ulrike Zitz
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 252
• EAN: 9783838100340
• ID: 07166037
• Nakladatelství: Südwestdeutscher Verlag für Hochschulschriften
• Hmotnost: 393 g
• Rozměry: 220 × 150 × 15 mm
• Rok vydání: 2008

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