Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Cukrářská výroba II

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 31 bodů

Anotace knihy

Páté, přepracované vydání Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s novými výrobními postupy. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak závadám předcházet, případně jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných hmot, třených hmot, jádrových hmot, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v češtině Učebnice a odborná literatura Středoškolská výuka Jiné předměty

• Plný název: Cukrářská výroba II
• Autor: V. Conková, F. Kadlec
• Jazyk: Čeština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 200
• EAN: 9788073331382
• ISBN: 978-80-7333-138-2
• ID: 24566276
• Nakladatelství: Informatorium
• Hmotnost: 347 g
• Rozměry: 246 × 170 × 12 mm
• Datum vydání: 31. August 2019

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---