Mohlo by se vám také líbit

Informovat o naskladnění knihy

Více informací o knize Bible šéfkuchaře Maso a zvěřina

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Anotace knihy

Podle čeho poznáme kvalitní maso? Jak ho správně uchovávat? Jaký vliv má na chuť zvěřiny původ a potrava zvěře a také způsob ošetření úlovku? V rozsáhlé lexikonové části této publikace najdete všechny základní informace o jatečném dobytku, drůbeži a zvěřině: od vepřového a hovězího masa přes domácí drubež a pernatou zvěřinu až po maso kančí či jelení. Rady pro kuchaře obsahují praktické postupy při úpravě masa, jeho vykosťování, porcování, marinování, solení, uzení a rovněž možné způsoby tepelné úpravy. Postup při zvlášť náročných úkonech je zde názorně vysvětlen krok za krokem. Tato bohatě ilustrovaná encyklopedie obsahuje mnoho odborných informací a poutavých reportáží a je založena na nejnovějších poznatcích vědy i gastronomie. Milovníci masa si při čtení nebo jen listování v knize nepochybně přijdou na své.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v češtině Populárně naučná pro dospělé Kuchařky a nápoje Maso a grilování

• Plný název: Bible šéfkuchaře Maso a zvěřina
• Autor: Christian Teubner
• Jazyk: Čeština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 320
• EAN: 9788025604205
• ISBN: 978-80-256-0420-5
• ID: 00103323
• Nakladatelství: Svojtka
• Hmotnost: 1887 g
• Rozměry: 300 × 230 × 28 mm
• Datum vydání: April 2010

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---