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Více informací o knize Atlante dei prodotti tipici. Gli oli

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Questi Atlanti, curati dall'Insor, l'Istituto Nazionale di Sociologia Rurale, che ha un ruolo trainante nella scoperta e nell'affermazione della tipicitŕ alimentare, sono diventati un importante riferimento per tutti coloro che a diverso titolo si occupano della straordinaria ricchezza delle produzioni alimentari italiane, o ad essa sono interessati, anche solo come semplici consumatori. Curato da Graziella Picchi, il volume propone una ricognizione delle varietŕ degli oli vegetali presenti in Italia attraverso un viaggio che, percorrendo il territorio nazionale regione per regione, permette non solo di conoscere le diverse varietŕ di olio ma anche la loro storia. Gli oli italiani sono suddivisi in tre capitoli: gli extravergini a Denominazione d'origine protetta (Dop) e a Indicazione geografica protetta (Igp); i piccoli e grandi extravergine; gli altri oli non di olivo. Degli olivi sono definite aree di produzione e varietŕ, degli oli caratteristiche organolettiche, usi e quantitŕ disponibili sul mercato.

Parametry knihy

• Plný název: Atlante dei prodotti tipici. Gli oli
• Autor: G. Picchi
• Jazyk: Italština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 364
• EAN: 9788861401952
• ISBN: 8861401953
• ID: 16180706
• Nakladatelství: Agraphia Press
• Datum vydání: November 2015

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