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Das Buch enthält Antworten auf die wichtigsten Fragen zur Umsetzung der neuen Allergeninformationspflicht in der Gemeinschaftsverpflegung.§§Nach einem einführenden Teil zu Allergien und Allergenen sowie einer gut strukturierten Übersicht zur Informationspflicht sind vor allem die Arbeitshilfen sehr wertvoll: die Umkehrtabelle für Convenience-Produkte - man betrachtet die Speise und gibt an, welche Allergene darin enthalten sind - oder auch die hier erstmals veröffentlichten Muster-Rezepturen für die wichtigsten Speiseplan-Komponenten. Letztere enthalten neben wichtigen Hygiene-Hinweisen auch Angaben über möglicherweise enthaltene Allergene.

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Zařazení knihy Knihy v němčině Ratgeber Gesundheit Ernährung

• Plný název: Allergeninformationspflicht
• Podnázev: Sichere Umsetzung und Rezepturen für die Gemeinschaftsverpflegung
• Autor: Carola Reiner
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 158
• EAN: 9783954090242
• ISBN: 3954090244
• ID: 09326480
• Nakladatelství: Neuer Merkur Verlag
• Hmotnost: 271 g
• Rozměry: 211 × 149 × 7 mm
• Datum vydání: 16. June 2015

Oblíbené z jiného soudku

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