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Die Bitterkeit gehört zu den wichtigsten und charakteristischsten Merkmalen des Bier-Flavours. Unter des Begriff des Flavours versteht man die Gesamtheit aller Gustatorischen, olfaktorischen und somatosensorischen Reizempfindungen. Ein wichtiges Anliegen der Brauindustrie ist die Optimierung des Herstellungsprozesses sowie die ständige Verbesserung der Stabilität des Bier-Flavours und die Vermeidung der Entstehung von Fehlnoten, wobei die Iso-a-Säuren eine wichtige Rollen spielen.

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Zařazení knihy Knihy v němčině Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik Chemie Chemie - Allgemeines

• Plný název: Strukturelle Merkmale und sensorische Eigenschaften der Isohumulone und der chemisch modifizierten Iso-?-Säuren
• Autor: Nicole Schulze
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 300
• EAN: 9783736995352
• ISBN: 3736995350
• ID: 16339034
• Nakladatelství: Cuvillier
• Hmotnost: 391 g
• Rozměry: 210 × 148 × 16 mm
• Datum vydání: 10. May 2017

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