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Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel unter Vakuum in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. Sous-Vide erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.

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Zařazení knihy Knihy v němčině Ratgeber Essen & Trinken Themenkochbücher

• Plný název: Sous-Vide
• Podnázev: Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
• Autor: Hubertus Tzschirner, Thomas A. Vilgis, Daniel Esswein
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 256
• EAN: 9783771645618
• ISBN: 3771645611
• ID: 02541645
• Nakladatelství: Fackelträger Verlag
• Hmotnost: 1625 g
• Rozměry: 289 × 248 × 27 mm
• Datum vydání: 18. September 2012

Oblíbené z jiného soudku

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