Mohlo by se vám také líbit

Informovat o naskladnění knihy

Více informací o knize Sous Vide

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Anotace knihy

Het langzaam garen van vacuüm verpakte voedingsmiddelen op een lagere temperatuur. Zorgvuldiger en smakelijker zijn vlees, vis, groente en fruit niet te bereiden! Met de sous-videmethode worden voedingsmiddelen 'onder vacuüm' geseald in een vacuümzak en vervolgens op een constante, lage temperatuur en gedurende langere tijd in een waterbad bereid. De voordelen zijn duidelijk: vacuüm koken ontziet de vitaminen, de textuur wordt perfect, aroma en sappen kunnen niet ontsnappen en een exacte bereiding is gegarandeerd. Sous-vide belicht uitgebreid en onderbouwd de theorie en basisprincipes van het vacuüm koken, introduceert het noodzakelijke keukengerei en biedt met meer dan 60 creatieve receptideeën de perfecte leidraad voor deze topklasse kooktechniek.

Parametry knihy

• Plný název: Sous Vide
• Podnázev: het langzaam garen van vacuum verpakte voedingsmiddelen op een lage temperatuur
• Autor: Hubertus Tzschirner, Thomas A. Vilgis, Daniel Esswein, Ester van Buuren
• Jazyk: Nizozemština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 256
• EAN: 9789048309085
• ISBN: 9048309085
• ID: 13355788
• Nakladatelství: Veltman Uitgevers B.V.
• Hmotnost: 1664 g
• Rozměry: 290 × 245 × 27 mm
• Datum vydání: 19. September 2013

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---