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Více informací o knize Slow cooking per tutti. Tecniche antiche e moderne di cottura lenta

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In cucina e a tavola, la parola slow ha ormai superato i confini della moda per diventare sinonimo di una teoria e di una pratica che abbracciano tutti gli aspetti del cibo, della sua cultura e della sua fruizione. Una delle sue declinazioni piů affascinanti č rappresentata dalle cotture: non necessariamente complesse, anzi forse piů semplici di altre; alcune antichissime, altre nate o perfezionate con la complicitŕ delle moderne tecnologie, ma tutte accomunate dalla gratificazione di un risultato altrimenti irraggiungibile. Le ragioni sono oggettive, incontestabili perché chimico-fisiche; certi cibi possono essere cosě buoni solo se cotti lentamente. Ma poi all'evidenza scientifica si sovrappone un'altra dimensione, forse piů interessante: il tempo che si dilata diventa complice di un rito, l'attesa carica i sapori e i profumi di un ingrediente soggettivo che rimanda al ricordo di un camino di famiglia e delle delizie che cuocevano sotto le sue braci. Riflettendo una tendenza e un interesse che, a partire dall'alta cucina e dai suoi protagonisti, stanno prendendo sempre piů piede fra gli appassionati della buona tavola, Cristina Scateni ha riunito in questo libro spiegato e corredato da ricette esemplari tutti i sistemi di cottura accomunati dalla lentezza; tecniche, strumenti consigli e trucchi per sperimentare, perfezionare e, alla fine, assaporare il meglio dello slow cooking.

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• Plný název: Slow cooking per tutti. Tecniche antiche e moderne di cottura lenta
• Autor: Cristina Scateni
• Jazyk: Italština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 125
• EAN: 9788862208246
• ISBN: 8862208243
• ID: 13438906
• Nakladatelství: Ponte alle Grazie
• Hmotnost: 173 g
• Rozměry: 203 × 136 × 15 mm
• Datum vydání: September 2013

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