Kód: 05243896
1992 wurde in Tenuta Colombara der erste Acquerello-Reis produziert, seit 1997 wird ausschließlich Reis der Sorte Carnaroli in einem speziellen Herstellungsverfahren angebaut. Acquerello-Reis wird von zahlreichen Sterne-Köchen ver ... celý popis
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1992 wurde in Tenuta Colombara der erste Acquerello-Reis produziert, seit 1997 wird ausschließlich Reis der Sorte Carnaroli in einem speziellen Herstellungsverfahren angebaut. Acquerello-Reis wird von zahlreichen Sterne-Köchen verwandt, Alain Ducasse bezeichnete ihn gar als den "Rolly Royce des Reises". Die Besonderheit des Aquerello-Reises liegt darin begründet, dass er ein Jahr in der Schale in gekühlten Silos lagert und erst dann in einem traditionellen Prozess schonend geschält wird. Das Reiskorn ist somit angereichert mit einer Vielzahl an Spurenelementen aus der Schale und erhält eine andere Strukur: So bleibt es beim Kochen stabil körnig und nimmt Gewürze besser auf. Der Testsieger im Food-Journal "Der Feinschmecker"!
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