Mohlo by se vám také líbit

Informovat o naskladnění knihy

Více informací o knize Procesy potravinářských a biochemických výrob

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Anotace knihy

Text skript, popisující procesy potravinářských a biotechnologických výrob, je členěn na 6 oddílů. Oddíl I popisuje základní principy vycházející z chemického inženýrství, oddíl II se zabývá vlastnostmi potravin, oddíl III popisuje operace probíhající při teplotě okolí, při nichž dochází k minimálnímu ohřevu potravin, oddíl IV zahrnuje procesy s tepelným ošetřením potravin, oddíl V popisuje procesy spojené s odebráním tepla a závěrečný oddíl VI pak zahrnuje operace doplňkové. Skripta ukazují na souvislosti mezi znalostmi vlastností potravin, důležitých pro funkci strojních zařízení a vlastní řízení a kontrolu procesů v provozních podmínkách tak, aby výsledkem procesu byla požadovaná kvalita zdravotně nezávadných potravin s prodlouženou trvanlivostí a s minimálními změnami senzorických a nutričních vlastností. Skripta jsou určena posluchačům Fakulty potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v češtině Učebnice a odborná literatura Společenské a humanitní vědy Jazykověda, literární věda, slovníky

• Plný název: Procesy potravinářských a biochemických výrob
• Autor: Pavel Kadlec a kolektív
• Jazyk: Čeština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 308
• EAN: 9788070805275
• ISBN: 978-80-7080-527-5
• ID: 09247768
• Nakladatelství: VŠCHT Praha
• Hmotnost: 730 g
• Rozměry: 205 × 285 mm
• Rok vydání: 2003

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---