Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Fleisch. Bd.1

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 71 bodů

Anotace knihy

Wussten Sie, dass ein 1,5-Kilo-Braten nach 3 Stunden bei 120 °C im Backofen perfekt wird? Und dass Pommes bei exakt 165 °C frittiert werden sollten? In "Perfektion - Die Wissenschaft des guten Kochens" wird die Küche ins Labor verlegt mit dem Ziel, das perfekte Rezept für die beliebtesten Gerichte zu entwickeln. Auf wissenschaftlicher Basis basteln die Testköche und Lebensmittelchemiker aufwendige Experimente: Duzende Steaks werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, Bratenstücke in Testreihen gegart, Hackfleisch in verschiedenen Varianten produziert. Es geht um Konduktion und Radiation, die Maillard-Reaktion, Aktin und Myosin und die Molekularstruktur von Fleisch. Auch für Laien wird so verständlich, wieso beispielsweise ein Hähnchen im eigenen Saft am besten schmort. Die Theorie wird zur alltagstauglichen Küchenpraxis. Und am Ende steht das bestmögliche Rezept für Ihre Küche. Band 1 widmet sich der perfekten Zubereitung von Fleisch - mit mehr als 150 Rezepten, vielen Fotos und Illustrationen sowie Einblicken in die beste Zubereitung von Fisch und Eiern.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v němčině Ratgeber Essen & Trinken Allgemeine Kochbücher, Grundkochbücher

• Plný název: Perfektion. Die Wissenschaft des guten Kochens. Fleisch. Bd.1
• Podnázev: Band 1
• Jazyk: Němčina
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 272
• EAN: 9783868514261
• ISBN: 3868514260
• ID: 09338458
• Nakladatelství: Stiftung Warentest
• Hmotnost: 1030 g
• Rozměry: 256 × 204 × 25 mm
• Datum vydání: 14. September 2015

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---