Mohlo by se vám také líbit

Více informací o knize Nové receptúry a technológia pokrmov

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Nákupem získáte 108 bodů

Anotace knihy

Druhé vydanie tejto knihy je podstatne rozšírené a doplnené o viac ako 200 receptúr. Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy připravovat. Při voľbe hmotnostnej skupiny třeba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy ve slovenštině Učebnice a odborná literatura Hospodářství a technické vědy Potravinářství a gastronomie

• Plný název: Nové receptúry a technológia pokrmov
• Podnázev: v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach
• Autor: Konrád Kendík
• Jazyk: Slovenština
• Vazba: Pevná
• Počet stran: 1270
• EAN: 9788089350445
• ISBN: 978-80-89350-44-5
• ID: 00144900
• Nakladatelství: Nová práca
• Hmotnost: 2485 g
• Rozměry: 305 × 220 × 50 mm
• Rok vydání: 2012

---

---

---