Kód: 15704302
Basta poco per accorgersi che il cibo oggi č sulla bocca di tutti. Tuttavia mangiare non č soltanto trasformare e cuocere il cibo, né semplice nutrimento o ricerca di piacere, bensě coinvolge tutta una serie di livelli semantici e ... celý popis
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Basta poco per accorgersi che il cibo oggi č sulla bocca di tutti. Tuttavia mangiare non č soltanto trasformare e cuocere il cibo, né semplice nutrimento o ricerca di piacere, bensě coinvolge tutta una serie di livelli semantici e tecnico-organizzativi. Cosa si nasconde dietro le quinte del poliedrico fenomeno della ristorazione? Quale emozione sottende l'esperienza enogastronomica? Quali sono le leggi che sorreggono questo mondo? Questo libro nasce con l'obiettivo di offrire, sia al neofita sia al professionista e appassionato, alcuni strumenti per conoscere meglio e piů dal di dentro la morfologia del mondo del cibo. Attraverso diversi registri, dal piů tecnico a uno piů storico/aneddotico, lo sguardo di Ferrieri ci conduce per mano alla scoperta delle dinamiche ristorative legate alle procedure di produzione e alla degustazione.
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