Mohlo by se vám také líbit

Informovat o naskladnění knihy

Více informací o knize Cukrářská výroba III

• Parametry knihy
• Anotace
• Oblíbené z jiného soudku

Anotace knihy

Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven.

Parametry knihy

Zařazení knihy Knihy v češtině Učebnice a odborná literatura Středoškolská výuka Jiné předměty

• Plný název: Cukrářská výroba III
• Autor: Bláha, Ladislav kolektiv
• Jazyk: Čeština
• Vazba: Brožovaná
• Počet stran: 186
• EAN: 9788073330996
• ISBN: 978-80-7333-099-6
• ID: 00140981
• Nakladatelství: Informatorium
• Hmotnost: 243 g
• Rozměry: 206 × 146 × 11 mm
• Datum vydání: 01. October 2013

Oblíbené z jiného soudku

---

---

---